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美食杰东北菜 脆脆蜇丝的做法
菜系及功效：东北菜 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 痛风食谱 工艺：拌
脆脆蜇丝的制作材料：
主料：海蜇皮200克,黄瓜200克调料：姜5克,大蒜（灼ぃ�10克,小葱5克,盐3克,白砂糖30克,醋25克,酱油20克,味精1克,植物油20克
脆脆蜇丝的特色：
此菜色泽晶莹透明，甜酸醇浓，脆爽适口，为佐酒之菜。脆脆蜇丝的做法：
1. 将海蜇皮裹成卷，用刀横切成0.4 厘米宽的丝；2. 海蜇丝放入沸水中烫至蜷缩，然后用自来水不断地冲放，直至胀成似透明橡筋时方可为止；
3. 黄瓜清洗干净，切去两端，然后切开，片除瓜瓤，再改成0.3 厘米粗的丝盛入碗中；
4. 黄瓜丝内撒上精盐腌渍5 分钟，然后稍用力挤去涩水待用；
5. 将锅置火上，注入植物油烧至三成熟，放入姜末、蒜末稍煸至香即起锅盛入碗中，然后兑入白糖、醋、酱油、精盐，调拌均匀，即成糖醋汁；
6. 将切好的黄瓜丝装在盘底，海蛰丝用毛巾搌干水分，装在黄爪丝上面，淋上兑好的糖醋汁，撒上葱花即可上桌食之。
脆脆蜇丝的制作要诀：
12. 海蛰装盘前，必须用毛巾将水分吸干，否则，淋入味汁后，就会渗出大量水分，稀释了味汁，就会淡而无味。
