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美食杰东北菜 蛋春鱼的做法
蛋春鱼的制作材料：
主料：香椿200克辅料：鸡�扒�125克,淀粉(玉米)20克
调料：盐3克,椒盐3克,花生油40克
蛋春鱼的特色：
色泽美观，香鲜味浓，有似食鱼之感。蛋春鱼的做法：
1. 将香椿去掉硬梗，洗净控干水分，加盐稍揉；2. �扒逵每曜映榇虺傻鞍祝痈傻矸鄢珊�
3. 炒勺内放入花生油，烧至七八成热，将揉好的香椿逐条粘上蛋白糊，放入油中炸熟呈淡黄色捞出装盘、上桌带花椒盐。
蛋春鱼的制作要诀：
1. �扒逵π孪剩胍嗑唬荒艽杏汀⒀巍⒓詈蜕榇虻鞍资庇ο瓤旌舐煌６伲还淖髌虺桑σ缘芭菽芰⒆】曜游迹�2. 香椿较长，可改刀成7～8 厘米的段；
3. 糊下勺时，应逐条粘匀，不能连在一起，以免影响形状；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
