骨头炖冻豆腐的做法,骨头炖冻豆腐做法,东北菜菜谱大全
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骨头炖冻豆腐的做法
2008-06-16 关注：次
【
美食杰
东北菜菜谱大全】
骨头炖冻豆腐的做法
菜系及功效：
东北
菜 健脾开胃食谱
工艺：
原炖
骨头炖冻
豆
腐的制作材料：
主料：
豆
腐(南)250克,酸白菜150克
辅料：
猪排骨(大排)1000克
调料：
姜10克,花椒5克,大葱10克,八角3克,盐5克
骨头炖冻
豆
腐的特色：
豆
腐酥软，渍菜酸咸，
汤
菜合一，下饭最宜。
骨头炖冻
豆
腐的做法：
1. 将嫩
豆
腐先控一下水分，然后切成4 厘米见方的块，摆在干净的板上，放到寒冷的地方冻透待用；
2. 酸菜冲洗干净，切成细丝；
3. 把猪骨头洗净，剁成大块；
4 剁成大块的猪骨头放入锅中，添上凉水，再放入葱姜块、花椒、八角，同烧；
5 待烧开后撇去浮沫，移小火煮2 小时左右；
6. 见骨头上的肉已熟时，取出葱姜块、花椒及大料（八角）后，放入冻
豆
腐，再放入切好的酸菜丝，同烧；
7. 待烧开后放精盐、味精，调好口味，然后再炖一会即可。
骨头炖冻
豆
腐的制作要诀：
1. 冻
豆
腐不可沾上脏土；
2. 煮骨头的
汤
，不可填加过多，多加味淡。
食物
相克
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
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