挂冻雪兔的做法,挂冻雪兔做法,东北菜菜谱大全
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挂冻雪兔的做法
2008-06-16 关注：次
【
美食杰
东北菜菜谱大全】
挂冻雪兔的做法
菜系及功效：
东北
菜 防暑食谱
营养
不良食谱
工艺：
冻
挂冻雪兔的制作材料：
主料：
兔肉（野）500克,
猪肉
皮500克
调料：
小葱10克,姜10克,盐10克,大蒜（白皮）5克,味精3克,酱油10克,花椒5克,八角5克
挂冻雪兔的特色：
成菜整齐晶莹，形状美观，咸鲜爽口。
挂冻雪兔的做法：
1. 将兔肉（雪兔肉）洗净后，加入
鸡
汤
500毫升、花椒、八角、葱、姜块、精盐煮熟；
2. 煮熟的兔肉改成均匀的小片，摆在方瓷盘中间；
3. 将
猪肉
皮泡好，刮干净，加入煮兔的原
汤
及水和调料熬成冻汁；
4. 在未凝固前将清冻汁浇在摆好的兔肉上，凝固后改刀装盘即可。
挂冻雪兔的制作要诀：
1. 肉皮摘净杂毛，刮洗干净；
2. 煮兔肉大火烧开，小火焖酥烂；
3. 冻汁要清，要达到凝冻的程度；
4. 成品可入冰箱冷冻，晶莹透明、清凉宜人。
食物
相克
兔肉（野）：兔肉不能与鸭肉、
鸡
蛋、
鸡
肉、甲
鱼
、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。
挂冻雪兔做法
挂冻雪兔
挂冻雪兔
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