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美食杰东北菜 炒肉渍菜粉的做法
炒肉渍菜粉的制作材料：
主料：酸白菜250克,粉丝70克调料：姜10克,花椒3克,盐3克,植物油30克,味精2克,香油2克,小葱5克
炒肉渍菜粉的特色：
醇香可口，脆嫩清爽。炒肉渍菜粉的做法：
1. 将渍菜（酸白菜）去外皮老叶，洗净，片薄片，切细丝；2. 将五花肉切丝；
3. 姜洗净去皮切丝，葱切丝；
4. 粉丝洗好备用；
5. 起勺放底油，烧五成热放葱、姜丝和肉丝，炒出香味，瘦肉变色；
6. 再放渍菜丝，翻炒酱危�
7. 再放粉丝，同时放入花椒、精盐、味精，淋香油出锅。
炒肉渍菜粉的制作要诀：
1. 炒时要旺火，热锅热油；2. 小料与主料同时下锅，最后放调料，使原料浸透入味；
3. 操作要快捷，防止出汤。
