中国菜系:

美食杰东北菜 砂锅老豆腐的做法

菜系及功效：东北菜 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 工艺：砂锅

砂锅老豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)750克,鸡肉100克
辅料：火腿25克,冬笋25克,海参（水浸）10克
调料：盐5克,味精3克,香油10克,香菜10克

砂锅老豆腐的特色：

口味鲜美，软糯适口，香气异常。

砂锅老豆腐的做法：

1. 鸡肉洗净蒸熟备用。将豆腐上笼蒸15分钟，取出切块。水发海参、火腿、熟鸡肉均切成丝。水发香菇、竹笋切成丁，将两种丁焯水后捞出待用。
2. 砂锅置火上，放入豆腐块，加入鸡汤和各种配料，再入少许精盐和料酒，大火烧半小时左右，加味精，撒少许地香菜末，淋入香油即成。

砂锅老豆腐的制作要诀：

1. 选料要讲究，各料要新鲜。
2. 把握好火候，调料调配得当，味道清淡适口。

食物相克

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。