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辣炒鱿鱼的做法

辣炒鱿鱼

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哈尼22

菜谱:61 / 关注:0 / 粉丝:2557 辣炒鱿鱼的原文 / 2014-05-09 / 人看过

其实对于我这个刀工差手又笨的无可救药的人来说,即使是做这个和卷筒状差不多的麦穗形鱿鱼卷,到了最后也愣是被我给整出了两个样子,搞得我都不知道那个是对的了。虽然到最后也没达到我想要的麦穗形的鱿鱼卷,但误打误中的这两种小花刀打出来还是蛮可爱的哈。于是就用这两种小花刀做一道辣味的爆炒鱿鱼,吃起来还是蛮下饭的呀。

用料

调料

辣炒鱿鱼的做法

1.备好材料,先把鱿鱼的身子和头部分离

辣炒鱿鱼JT.jpg

2.然后用刀把尾部突出的那块切下来,再把鱿鱼从中间切开

辣炒鱿鱼Tx.jpg

3.从边角处把外面褐色的外皮去掉,翻过面来

辣炒鱿鱼qG.jpg

4.内面朝上,纵向切成两半

辣炒鱿鱼mM.jpg

5.将切开的一半鱿鱼继续平铺在案板上,另一半备用。此时我们用刀从鱿鱼的尾处,也就是大头开始向前切直刀,要切成若干平行的条纹,深度为鱿鱼的四分之三,千万别切断

6.现在开始切斜刀,这次从头处开始切,刀的角度控制在40度左右,间隔和深度与直刀时一样

辣炒鱿鱼ts.jpg

7.但这次记住,第四刀的时候要将鱿鱼切断,以此类推,直至整片鱿鱼切完,然后再切另一半

8.切好的鱿鱼放在水里稍微一烫就好了

辣炒鱿鱼fV.jpg

9.青红辣椒切块

10.锅中倒油烧热,放入葱花和蒜片

辣炒鱿鱼UF.jpg

11.倒入郫县豆瓣酱,放入鱿鱼翻炒

12.加入盐、鸡精、白胡椒和料酒调味,再放青红尖椒,炒匀即可出锅 

辣炒鱿鱼MQ.jpg

辣炒鱿鱼ja.jpg

 辣炒鱿鱼Pd.jpg

辣炒鱿鱼XA.jpg

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