自制四川泡菜的做法

·配　　料:

白酒、姜、盐、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白萝卜

·操　　作:

1、把泡菜坛洗干净擦干水分之后放置一边。 

2、白萝卜洗干净后切块，用少许盐腌渍 

3、接着，在无油的锅里加入适量的水（视泡菜坛大小），大火加热， 

4、水沸之后倒入上面的材料（白酒、姜、盐、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸腾之后计算时间继续加热10分钟，之后关火，放到彻底冷却。      

5、把白萝卜洗干净盐分，再滤干水，放入泡菜坛，铺好之后倒入上面放凉的调味汁倒入，书上写有一个小窍门，就是可以把野山椒的水加一点在里面，让泡菜的味道正一些，早一点进入“状态”，否则前几次的泡菜不会好吃:).....我照做了，几乎放了半瓶野山椒和野山椒瓶子里所有的汤汁 

6、淹若干天

自制四川泡菜做法