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美食杰川菜 干煸神仙蟹的做法
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·配 料:
〖主料〗：肉蟹２只，约７５０克，猪肉末５０克，碎米芽菜３０克
〖辅料〗：青椒粒、洋葱粒、冬笋粒、芹菜粒、香菇粒各１０克，�焖榛ㄉ住⑿〈谢ā⑾悴烁鳎保悼耍衫苯方冢保担翱�
〖调料/腌料〗： 精盐、料酒、味精、香油、干湿淀粉各适量 精炼油１５００克（约耗７５克）·操 作:
1.肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块，再拍上干淀粉，入热油锅中炸熟后捞出；
2.将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
3.炒锅置火上，放入精炼烧热，投入干辣椒节炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入香油，撒入�焖榛ㄉ缀托〈谢ǎ�炒均匀即起锅装盘，最后用香菜稍加点缀即成。
