·配 料:
〖主料〗：抄手皮20张，肉末50克〖辅料〗：葱20克切末〖调料/腌料〗：料酒、辣椒油、酱油、香油各10克，精盐3克，味精2克
·特 色：四川成都著名小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。
一吃多名：
红油抄手是四川著名小吃，也是中国传统小吃，在广州称云吞，在江西称清汤，而在中国其它地方主要称馄饨。馄饨早在两千多年前就已在中国出现，在很多民族及地区都十分盛行，所以名称、吃法也不尽相同，除煮食外，煎、炸均有，风味各异。
·操 作:
(1) 将肉末用精盐、料酒调匀，用抄手皮分别包成抄手；
(2) 把辣椒油、酱油、香油、味精分别装在4个碗内，撒入葱末；
(3) 锅�蟹潘柿可湛窒鹿笾粮∑鹗崩唐穑直鹱叭胪肽诩纯墒秤谩�
红油抄手做法
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