中国菜系:

·配　　料:

净茭白300克，猪油500克(实耗50克)，香油5克，花椒油5克，辣椒油5克，精盐3克，白糖3克，水淀粉10克，味精2克，高汤150克。

·特　　色:味麻辣，鲜美。

·操　　作:

1.将茭白洗净，切成滚刀块，把炒锅放在旺火上，加入猪油500克，烧至六成热时，把茭白放入，炸1分钟左右，捞出沥出油。 

2.倒出锅中余油，把锅置旺火上，把茭白放入，加入辣椒油、花椒油、酱油、精盐、白糖、味精和高汤，在小火上烧1分钟左右，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。