中国菜系:

·配　　料:

黑豆芽 
辅料：胡萝卜、木耳、粉丝、熟芝麻 
调料：盐、鸡精、米醋、白糖、辣椒油

·特　　色：此菜颜色鲜艳，清淡爽口。

·操　　作:

1、将黑豆芽去根，去掉黑豆皮洗净，胡萝卜去皮洗净切成丝，木耳泡发洗净切成丝，粉丝用温水泡发好待用； 

2、坐锅点火放入清水，水开后将黑豆芽、木耳、胡萝卜丝、粉丝放到锅中焯透，捞出凉水过凉，控干水分； 

3、将黑豆芽、胡萝卜丝、木耳丝、粉丝放到盆里加入盐、鸡精、米醋、白糖、芝麻、辣椒油拌匀装入盘中即可食用。 

提示：焯黑豆芽时，时间不要太长，否则太软烂，影响菜的质量，其外形不美观。