鸡肉滷味的做法

·配　　料:

大鸡腿 1只 
鸡翅 2只 
鸡肫 8个 
麻油 少许 
辣椒 酌量 
葱花 少许 

滷汁料：酱油 1/3瓶 
老姜 1块 
葱 4支 
米酒 1/2杯 
冰糖 4两 
盐 少许 
八角 3粒 
木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙

·操　　作:

(1)用刀轻轻的在鸡腿、鸡肫表面划数刀，让滷汁味能很快入味。 

(2)烧1锅开水，将鸡腿、鸡翅和鸡肫放入川烫去除血水杂质后，立即捞起。将血水倒掉，重新加水盖住材料再放入所有滷汁料，以大火煮开，转小火再焖1小时。 

(3)滷味起锅切片时可以撒些麻油、辣椒和葱花，更添美味。

鸡肉滷味做法