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香辣炒牛蛙的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，香辣炒牛蛙是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,香辣炒牛蛙以牛蛙 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于香辣,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！
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·配 料:
牛蛙250克，干辣椒100克。
郫县豆瓣酱1大匙，花椒2小匙，姜末、蒜末各1小匙，盐、鸡精各1小匙，料酒2大匙，淀粉、香油各适量。(www.hottop.cn)·操 作:
1. 牛蛙收拾干净，剁成块，加入鸡精、姜末、蒜末、料酒拌匀，腌制半小时，然后放入淀粉拌匀；干辣椒切成节。
2. 锅置火上，倒油烧至五成热，下入牛蛙块，大火油炸，炸至表面呈浅金黄色，质地变硬后，捞出沥油。
3. 锅内留底油，放入郫县豆瓣酱、干辣椒节、花椒炒至色泽棕红时，加入牛蛙炝炒，让辣椒、花椒之香味充分融入牛蛙中，最后加入盐、鸡精、香油炒匀后起锅。
Tips：用牛蛙作为主材料的菜式很多，常见的有泡椒牛蛙、干锅牛蛙等。泡椒牛蛙的做法与上述菜式基本一致，只需把干辣椒换成泡椒便可。调料中的郫县豆瓣酱还可换成甜面酱炒，就成了酱爆牛蛙。可将牛蛙换成牛柳、鳝鱼等。(www.hottop.cn)
