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创建时间：2007-01-19
【菜名】 青椒肉丝 【所属菜系】 川菜 【特点】 色美，红绿相间；肉嫩，焦脆适口。 【原料】 猪肉(肥肉与瘦肉之比为3比7)200克，青柿子椒70克，大油75克，盐2克，炒酒、面酱、葱各13克，酱油20克，湿淀粉15克，味精3克，姜8克，汤适量。 【制作过程】 (1) 将肉、葱、姜和青椒(去仔和瓤)均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油。
(2) 用酱油、料酒、味精、葱、姜、湿淀粉对成汁。
(3) 炒匀烧热注油，油热后即下肉丝，边卤哂檬稚淄贫馑可⒖尤�酱，待散出味后加青椒炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
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