中国菜系:

美食杰川菜 苦瓜酿肉的做法

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  菜谱名称  苦瓜酿肉
  所属菜系  川菜
  所属类型  地方特色
  基本特点  四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
  基本材料  苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.
  特点：四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.

  用料：　　苦瓜750克,去皮猪肉300克,鸡蛋1个,熟猪油1000克.

  烹饪方法：苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
   

  

  
  
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