中国菜系:

(1)將薑、大蒜、辣椒、酸菜切片，蔥及大腸切段，鴨血切長條備用。
(2)熱油鍋爆香薑、蒜、辣椒、蔥，再入花椒粒、辣豆瓣醬拌炒，接著加水1又1/2杯煮滾，放入鴨血、大腸、酸菜片及調味料。
(3)蒜苗斜切片入鍋，以太白粉水芶薄芡滴上香油即可起鍋。