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干锅排骨的做法

干锅排骨

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乐悠厨房

菜谱:82 / 关注:7 / 粉丝:6656 2014-06-09 / 人看过

排骨外焦里嫩、口口留香、锅笋脆爽、香辣下饭。

用料

主料

辅料

干锅排骨的做法

1.

准备食材,排骨800克,莴笋一根,姜10克,蒜10克,洋葱一个,辣椒适量

2.

将莴笋切成段、洋葱切丝、姜切片、蒜切片

3.

冷水下锅,将排骨焯一下

4.

将焯好的排骨再次放入汤锅中,加入适量的热水、然后放入料酒、八角、盐、姜片,大火煮开后,转小火炖煮20分钟

5.

将排骨捞出,趁热倒入适量的酱油拌匀

6.

煎锅中加入适量的油,然后放入排骨,小火慢煎至两面金黄时备用

7.

将切好的洋葱平铺在干锅底部备用

8.

锅中加入适量的油,油热后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味

9.

将莴笋放入锅中煸炒匀均

10.

将排骨放入锅中煸炒匀均,出锅前加少许鸡精,香油

11.

将排骨放入干锅内,点一小块酒精,即可开动

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大;
2、因为豆瓣酱中有盐味,所以在放盐的时候一定要适量。

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