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口水鸡的做法

口水鸡

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文怡

菜谱:283 / 关注:0 / 粉丝:4846 2008-09-18 / 人看过
用料

调料

口水鸡的做法

材料集合图:

口水鸡uK.jpg

1.鸡洗净,斩成块。在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长,这样鸡肉比较嫩

2.煮好的鸡要立刻放到凉水里,最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑,脆脆的不容易散烂

口水鸡Qz.jpg

3.葱姜蒜洗净,切碎。起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出香味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了。(备注:如果没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中。)

4.将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盘中

5.将酱油,盐,糖,醋混合两勺红油,搅拌均匀后,淋在鸡肉上面。根据你自己的口味,可以配一些香菜,香葱,芝麻。如果没有,不加也行

口水鸡UW.jpg

口水鸡IU.jpg

原文地址

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