东坡肘子的做法

·配　　料:

主料：猪肘子、雪山大豆 

辅料：葱节、绍酒、姜、川盐

·操　　作:

1)猪肘刮洗干净，顺骨缝划切一刀； 

2)放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨； 

3)放入垫有猪骨的砂锅内，放入煮肉原汤； 

4)放入大量葱节，姜，绍酒在旺火上烧开； 

5)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严； 

6)然后移到微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止； 

7)吃时放川盐连汤带豆舀入碗中； 

8)也可蘸酱油味汁吃