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辣豆瓣鱼的做法

辣豆瓣鱼

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菜谱:49 / 关注:0 / 粉丝:94 辣豆瓣鱼的原文 / 2007-01-24 / 人看过
用料

辅料

调料

辣豆瓣鱼的做法

1.准备材料

2.因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了

3.在鱼身开三刀斜刀,不要开太深(就是刀子不要开进鱼肚里,我就是开的有点深,煎出来的鱼形状不好看,会散掉)

4.鱼身上在开过斜刀的刀缝里,抹上胡椒盐和辣豆瓣酱,腌上一小会(这样做出来的鱼很入味)

辣豆瓣鱼Ny.jpg

5.姜,蒜,朝天椒和葱绿切末,葱白和香菜根(不要扔掉噢,很香的)切段备用

6.热锅,放2大匙油,把鱼放入,转中火慢煎(如果用的不是不沾锅,有鱼身表面抹上一层薄薄的鸡蛋液,可防止沾锅)

7.煎到两面焦,取出备用

8.另起锅,不放油炒香绞肉

辣豆瓣鱼Im.jpg

9.把肉肉炒到闻到有肉香时,放入香菜根和葱白段,姜,蒜,朝天椒末炒香

10.放入辣豆瓣酱,炒至出红油,放蕃茄酱和酱油

11.接着加入2碗热水,煮开

12.放入鱼和酒酿,盖上盖子煮5钟,到汤汁有点收干,2大匙的料酒加入1大匙淀粉勾芡,起锅淋入少许白醋和香油

辣豆瓣鱼Al.jpg

辣豆瓣鱼Zq.jpg

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