中国菜系:

美食杰川菜 嫩蛋虾仁的做法

菜系及功效：川菜 工艺：溜

嫩蛋虾仁的制作材料：

主料：鸡蛋300克
辅料：虾仁150克,白牛肝菌(干)50克
调料：盐8克,味精2克,葱油10克,淀粉(蚕豆)10克

嫩蛋虾仁的特色：

牛肝菌，成菜滑，嫩，鲜，香，味美爽口。

嫩蛋虾仁的做法：

1. 散搅匀吃味，加汤上笼蒸熟；
2. 汤吃味，下虾仁、牛肝菌稍煮至熟；
3. 汁起锅，淋于蛋上即可。

嫩蛋虾仁的制作要诀：

1. 打散搅匀，鲜汤加入适量；
2. 蒸时火不宜过大。

食物相克

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。