中国菜系:

美食杰川菜 明炉三菌猪肝汤的做法

菜系及功效：川菜 工艺：烧

明炉三菌猪肝汤的制作材料：

主料：猪肝300克
辅料：白牛肝菌(干)30克,鸡枞80克,香菇（鲜）100克
调料：盐10克,味精2克,胡椒2克,淀粉(蚕豆)30克

明炉三菌猪肝汤的特色：

三菌吃口滑脆，醇厚鲜美，肉质肥厚，猪肝细嫩。

明炉三菌猪肝汤的做法：

1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇洗净改片待用；
2. 将猪肝洗净改片用盐、豆粉码好，备用；
3. 鲜汤烧沸，下三菌（牛肝菌、鸡枞、香菇），待香味出来，下猪肝；
5. 至猪肝断生伸板时加入盐、味精、胡椒即可。

明炉三菌猪肝汤的制作要诀：

1. 猪肝下锅应煮至断生伸板即可；
2. 应先炒三菌再掺鲜汤，待香味出来后，再下猪肝；

食物相克

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；

不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。