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美食杰川菜 四川泡菜的做法
四川泡菜的制作材料：
主料：圆白菜500克,白萝卜1000克,辣椒(红、尖)75克调料：醋30克,姜40克,盐30克,白砂糖15克
四川泡菜的做法：
1. 卷心菜叶分别洗净，用干布将水完全吸干，再撕成小片；萝卜洗净，去皮，切成薄片；辣椒洗净，去蒂，切段；姜洗净，去皮，切片。2. 将卷心菜、白萝卜、醋、姜、辣椒、糖、盐放入干净、没有油腻的瓦罐中，盖好盖子，浸泡2天2夜，即可食用。
四川泡菜的制作要诀：
1. 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必须非常干净，所有材料都不能沾到油，否则会产生馊味。2. 泡�酥槐氐沟簦绻顺酝炅耍灰绦尤刖硇牟撕桶茁懿芳纯伞Ｌ烊仁保莶丝煞湃氡浔４妗�
3. 泡菜所用的调味料，可依各人口味增减。
