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美食杰川菜 水豆豉鸭舌的做法
水豆豉鸭舌的制作材料：
主料：鸭舌300克辅料：豆豉50克
调料：盐5克,味精2克,白砂糖10克,辣椒油20克,大葱15克,姜10克
水豆豉鸭舌的做法：
1. 将鸭舌整理干净，放入盐、料酒、姜葱码一天；2. 将码好的鸭舌入沸水锅中除尽血水；
3. 下白卤锅中卤制成熟；
4. 将水豆豉加味精、白糖、红油对制成味汁，淋在鸭舌上，撒葱花即成。
水豆豉鸭舌的制作要诀：
1. 鸭舌的舌苔要去净，以刚卤熟为最佳；2. 水豆豉一定要选上等品味正的，调味时姜味稍重为好；
3. �灼沸璋�卤水适量。
