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美食杰川菜 炸松仁肉的做法
菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：炸
炸松仁肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：松子（炒）50克,油菜100克,油皮100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)50克
调料：花生油100克,酱油50克,盐2克,味精10克,姜25克,大葱25克
炸松仁肉的特色：
黄绿衬突，外脆香酥。炸松仁肉的做法：
1. 肉去皮剁成末；2. 油菜叶洗净顶刀切成细丝；
3. 葱姜洗净拍松，用清水泡15分钟；
4. 肉末用葱姜水解开，加酱油、精盐、味精、淀粉、松仁搅拌成馅；
5. 鸡蛋加干淀粉，合成全蛋糊；
6. 油皮铺放在砧板上，涂上全蛋糊，随即再抹上1.5厘米厚的馅；
7. 上面覆盖油皮压平，剁成6厘米长、2.5厘米宽的条，平放在盘内待用；
8. 锅置火上放油烧至六成热时把松肉条逐一下入油锅中炸至挺身；
9. 色黄时捞出控去油，码放在�汤铮�
10. 再把油菜叶炸成菜松，围在盘边即成。
