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鸡蓉鱼肚的制作材料：
主料：鱼肚100克辅料：鸡胸脯肉100克,鸡�扒�150克,虾米10克,火腿25克
调料：淀粉(玉米)25克,姜25克,大葱50克,料酒25克,胡椒2克,味精2克,盐5克
鸡蓉鱼肚的特色：
色白，软嫩鲜香。鸡蓉鱼肚的做法：
1. 将鱼肚放温油锅中泡软切成方块；2. 再放入油锅内以微火吞炸一小时以鱼肚起泡透亮为准捞出晾凉；
3. 再放入温热水中泡两小时左右洗净去油；
4. 把鱼肚用刀切成薄厚均匀的大片，放温水中洗去油沙；
5. 再用沸水氽�汤坛雠萦诳校�
6. 将鸡脯肉砸成泥，加150克原鸡汤，精盐2克，鸡�扒澹矸劢脸膳ㄖ�
7. 海米、火腿剁成细末；
8. 葱姜洗净拍松；
9. 锅内放鸡汤、精盐、米酒、胡椒面、葱姜鱼肚烧开后移至微火焖30分钟滤去原汤；
10. 锅烧热放猪油烧至六成热时放入解好的鸡泥即速拌炒成鸡蓉；
11. 倒入烧好的鱼肚拌合盛入盘中撒海米、火腿末即成。
鸡蓉鱼肚的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克，需备鸡汤约500亳升。食物相克
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