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美食杰川菜 龙眼咸烧白的做法
菜系及功效：川菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 工艺：包裹蒸
龙眼咸烧白的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）600克辅料：芥菜(小叶)20克,辣椒(红、尖)50克,豆豉20克
调料：酱油5克,盐4克,花生油20克
龙眼咸烧白的特色：
咸鲜软糯,味浓不腻龙眼咸烧白的做法：
1.将猪五花肉洗净，放入蒸锅蒸熟，抹匀酱油，下油锅炸至红色，捞起晾凉，切成片。
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3.在每段泡椒中加豆豉2粒，然后放在1片肉上，卷成筒状，竖立放入碗内，加入调料，上笼蒸40分钟，取出翻扣在盘内即成。
龙眼咸烧白的制作要诀：
芽菜是四川特产，主产于川南地区。为青菜变种小叶芥的嫩茎腌制而成。泡�炖苯分谱鞣椒�:新鲜硬壮的长�炖苯废淳缓罅栏伤郑羧スＡ羝涞佟� 将食盐溶解于自来水或矿泉水中搅拌，待食盐溶化，用消毒纱布过滤，除去其中的悬浮物和沉淀杂质。然后注入有坛沿的泡菜坛中，加入花椒、食用醋酸和白酒等，搅动几下，放入滴干水分的�炖苯罚美苯犯蘸帽谎嗡兔晃取Ｔ僭谔逞啬谧⑷肭逅痈撬猓蘸蠹纯扇∈场�
