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香辣猪蹄的做法

香辣猪蹄

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夏天雪花

菜谱:53 / 关注:0 / 粉丝:33 香辣猪蹄的原文 / 2008-06-16 / 人看过
用料

调料

香辣猪蹄的做法

1.将猪蹄清洗干净剁小块备用

2.锅内做水,放入猪蹄焯水备用

3.锅内下油烧热,放冰糖小火炒至褐色,加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香,倒入焯好的猪蹄

4.将猪蹄炒色均匀,出香味后加水没过猪蹄,加入香叶,大火烧开后小火炖一个小时,出锅前五分钟加入大蒜,出锅前加入盐,鸡精即可

香辣猪蹄kI.jpg

香辣猪蹄OI.jpg

香辣猪蹄BU.jpg

烹饪技巧

1、猪蹄焯水后可用热水冲洗干净,不要用凉水,否则猪手遇冷蛋白质凝固,不易炖软。

2、炒糖色时一定要小火,避免炒糊,也可用白糖,不过还是冰糖炒好一些。

3、也可用高压锅炖,更省事,不过我比较害怕用高压锅。

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