中国菜系:

美食杰川菜 腌川暖锅的做法

菜系及功效：川菜 工艺：火锅

腌川暖锅的制作材料：

辅料：猪肉(瘦)200克,白菜150克,竹笋50克
调料：黄酒15克,盐5克,味精3克,猪油（炼制）10克

腌川暖锅的做法：

1.糟青鱼肉段清洗干净，切成长6厘米、宽3厘米的块。
2.白菜去掉老根和外皮，洗净后切成长4厘米、宽2 厘米的条，再下入沸水锅中焯熟，捞出沥净水。熟咸瘦肉切成小长方块。
3.暖锅刷洗干净，在锅内底面先铺放上白菜条和笋片，再放上糟青鱼肉块、熟咸瘦肉块，再加入黄酒、白汤500 克、精盐、味精，盖上暖锅盖，将点燃的木炭放入暖锅炉膛内，烧约15分钟，至汤沸鱼熟后再加入猪油烧匀，即可上桌。白汤可陆续补添加入暖锅中，边烧边食。

腌川暖锅的制作要诀：

糟青鱼做法请点击该词条。原料瘦肉为加工过的咸瘦肉。