中国菜系:

美食杰川菜 竹荪滋补老鸡汤的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：原炖

竹荪滋补老鸡汤的制作材料：

主料：母鸡1500克
辅料：竹荪(干)15克
调料：盐15克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克,料酒15克

竹荪滋补老鸡汤的做法：

1. 将竹荪，老鸡分别洗净待用；
2. 锅置旺火上，放入鲜汤倒入鸡烧沸后打去浮沫；
3. 再下姜、料酒、胡椒粉移至小火上；
4. 炖至鸡七成热时下竹荪、味精、盐，粑透起锅装入盘内。

竹荪滋补老鸡汤的制作要诀：

1. 原料要新鲜且要洗净，否则汤色差。
2. 鸡要炖至熟透，否则汤味差。