中国菜系:

美食杰川菜 桂圆乳鸽盅的做法

菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 工艺：隔水炖

桂圆乳鸽盅的制作材料：

主料：雏鸽250克
辅料：桂圆肉50克
调料：盐5克,味精2克,胡椒2克

桂圆乳鸽盅的做法：

1. 乳鸽宰杀后，去内脏，足爪残毛，氽去血水；
2. 桂圆肉洗净；
3. 把鸽子放入炖盅内，掺入清汤，放胡椒、料酒、桂圆肉，用牛皮纸封口；
4. 上笼蒸至鸽软时，取出吃好味即成。

桂圆乳鸽盅的制作要诀：

1. 鸽肉应将血水氽尽，搓去汗皮；
2. 桂圆的量不能过多，加热时间要足，但不能过久。