中国菜系:

美食杰川菜 巴国长排的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 工艺：卤

巴国长排的制作材料：

主料：猪小排（猪肋排）800克
辅料：芽菜100克,火腿50克,猪肉(瘦)50克,吐司30克,辣椒(青、尖)15克
调料：盐15克,味精2克,香油10克

巴国长排的做法：

1. 选猪纤排中段放沸水锅中氽透，除去血水；
2. 把除了水的纤排入卤锅中卤入味；
3. 把卤过的纤排入油锅中与三明治、尖椒、芽菜同炒；
4. 并加入盐、味精、香油，均匀上味，装盘即成。

巴国长排的制作要诀：

1. 长排煮时要离骨而不烂；
2. 炸时油温不能过高；
3. 炒时芽菜要炒香。