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美食杰川菜 三菌野菜肉丸汤的做法
菜系及功效：川菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 �腊┛拱�食谱 工艺：烧
三菌野菜肉丸汤的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克辅料：鸡枞100克,白牛肝菌(干)50克,香菇（鲜）100克,野苋菜100克
调料：盐8克,味精2克,姜10克,色拉油25克,胡椒粉2克,胡椒2克
三菌野菜肉丸汤的做法：
1. 将鸡枞、牛肝菌、香菇用清水洗净切成片；
2. 野菜洗净，氽水，斩成末；
3. 猪肉洗净斩成肉末，加盐、姜末、酱油、水打成馅；
4. 将野菜末拌入肉馅里；
5. 锅内加入高汤，放入三菌，用大火烧开，改用小火；
6. 将野菜肉馅用手挤成大小相等的丸子，烧开；
7. 肉丸煮熟后同三菌（鸡枞、牛肝菌、香菇）一起装入汤碗里即成。
三菌野菜肉丸汤的制作要诀：
1. 本品需高清汤适量；2. 打肉馅时顺同方向搅拌至无颗粒时再加水拌匀，不然肉丸不嫩。
