中国菜系:

美食杰川菜 鱼香煎羊排的做法

菜系及功效：川菜 脾调养食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱 工艺：煎

鱼香煎羊排的制作材料：

主料：羊排500克
辅料：菜花250克,土豆（黄皮）125克
调料：花生油100克,豆瓣酱50克,酱油50克,盐2克,料酒10克,白砂糖25克,醋25克,花椒粉2克,胡椒粉2克,香油25克,小葱15克,姜20克,大蒜（白皮）10克

鱼香煎羊排的特色：

颜色黄绿相间，香脆咸甜。

鱼香煎羊排的做法：

1. 羊排切成10块，去筋；
2. 加酱油、精盐、料酒和胡椒粉，拌匀稍腌；
3. 花椰菜洗净切成适当尺寸；
4. 土豆切丝浸水片刻，沥干待用；
5. 羊排放油锅内煎至两面焦黄色后，再加盖烧片刻取出；
6. 花椰菜炒熟，调味分放碟子两端；
7. 土豆丝炒好垫放碟中央，放上羊排；
8. 锅内放花生油爆炒豆瓣酱，下酱油、料酒、白糖、醋、胡椒粉、葱、姜、蒜末和鸡汤推匀，烧开；
9. 下香油，汤汁浇在羊排上撒上花椒粉食用。

鱼香煎羊排的制作要诀：

本品有油炸过程，备花生油约500克。