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美食杰川菜 香炸狗肉的做法
菜系及功效：川菜 营养不良食谱 �炒称� 肢寒畏冷食谱 工艺：炸
香炸狗肉的制作材料：
主料：狗肉800克辅料：鸡�扒�150克,生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)60克
调料：胡椒2克,味精2克,料酒30克,盐20克,白砂糖10克,醋15克,香油150克,姜15克,大葱15克,椒盐35克
香炸狗肉的做法：
1. 狗肉洗净，切成片，纳盆；2. 狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3. 生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4. 狗肉挂匀�扒宥狗郏诺轿宄扇鹊挠凸�炸�炖唐穑�
5. 待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6. 摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。
香炸狗肉的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备香油约1000克；2. 狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。
食物相克
鸡�扒澹杭Φ扒宀荒苡胩蔷⒍菇⑼萌馔场�淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
