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干煸四季豆的做法

干煸四季豆

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菜谱:205 / 关注:0 / 粉丝:4579 干煸四季豆的原文 / 2008-06-16 / 人看过
用料

调料

干煸四季豆的做法

材料集合图:

干煸四季豆Zn.jpg

1.四季豆摘去老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分

2.锅中烧热3杯油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用

干煸四季豆LV.jpg

3.锅中留底油1大匙,放入猪肉末炒散

干煸四季豆kP.jpg

4.再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥

干煸四季豆dq.jpg

5.加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可

干煸四季豆xw.jpg

干煸四季豆qX.jpg

烹饪技巧

      干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

1、用油炸四季豆时要注意火候,不要将其炸糊。

2、没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3、炸透后的四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

营养功效

      富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

干煸四季豆的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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