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美食杰川菜 耳环鱿鱼的做法
菜系及功效：川菜 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 贫血食谱 工艺：干炒
耳环鱿鱼的制作材料：
主料：鱿鱼(干)250克,猪肉(肥瘦)200克辅料：绿豆芽40克,韭黄40克,鸡扒�30克
调料：白砂糖15克,味精5克,淀粉(玉米)4克,姜5克,大葱15克,酱油15克,黄酒10克,猪油（炼制）20克
耳环鱿鱼的做法：
1. 将干鱿鱼用火烘软，卷起来切成细丝，用热水泡一泡；
2. 淀粉（4克）放碗内加水调成湿淀粉（8克）备用；
3. 将肥瘦肉切丝，放少许盐、酒、鸡蛋白、湿淀粉拌匀，再与绿豆芽、韭黄、葱、黄酒、酱油、糖、味精、鸡汤15克调匀；
4. 将猪油烧热，放鱿鱼煸干，随即将调料倒入锅内，炒匀即可。
