中国菜系:

美食杰川菜 脆皮玉米的做法

菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 工艺：炸

脆皮玉米的制作材料：

主料：玉米（鲜）400克
辅料：鸡蛋50克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)30克
调料：盐8克,味精2克,色拉油120克

脆皮玉米的做法：

1. 玉米放盆中，加鸡蛋、面粉、生粉吃味、穿衣；
2. 锅内下油烧至四五成热，下玉米炸至外酥内熟时捞起，装盘即可。

脆皮玉米的制作要诀：

1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 穿衣时注意鸡蛋、面粉、生粉的用量，否则炸制时会脱落，影响口感，质地。

食物相克

玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。