中国菜系:

美食杰川菜 腊肉炖萝卜的做法

菜系及功效：川菜 低温环境作业人群食谱 增肥食谱 工艺：炖

腊肉炖萝卜的制作材料：

主料：白萝卜500克
辅料：腊肉(生)200克
调料：盐5克,味精2克,姜15克,胡椒粉2克

腊肉炖萝卜的做法：

1. 将腊肉烧去毛，用温水烫泡洗净改成片状；
2. 萝卜洗净去皮改成腊肉一样的片待用；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤下腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下胡椒、姜，移至小火煮至七成熟；
5. 下萝卜、味精、盐烧至腊肉熟透，起锅装入盛器即成。

腊肉炖萝卜的制作要诀：

1. 腊肉、萝卜要洗净，否则汤色差；
2. 应选用熏味好的腊肉，否则汤味差；
3.本菜是选用农家制作的皮色红黄，脂肪似腊，熏香浓郁的老腊肉，加以冬天萝卜烹制的汤，具有一种特殊的烟香味。

食物相克

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。