中国菜系:

美食杰川菜 腊肉红苕汤的做法

菜系及功效：川菜 补气食谱 营养不良食谱 工艺：烧

腊肉红苕汤的制作材料：

主料：甘薯400克
辅料：腊肉(生)150克
调料：胡椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,花椒1克,盐2克

腊肉红苕汤的特色：

腊肉红苕汤，成菜色泽美观，风味独特，是一款散发着浓烈乡情的风味汤。

腊肉红苕汤的做法：

1. 腊肉用淘米水浸泡后，再用清水洗净待用；
2. 红苕去皮洗净，切成块；
3. 锅置旺火上，加入清水，下腊肉、姜、葱及花椒煮沸后打尽浮沫；
4. 再用小火煮至熟时捞出改刀；
5. 腊肉、红苕下锅，烧沸后改用小火煮软，放入胡椒、味精、盐花椒，起锅即成。

腊肉红苕汤的制作要诀：

1. 老腊肉在烹调前要鉴定是否变质；
2. 煮腊肉时用小火为好。

食物相克

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。