中国菜系:

美食杰川菜 糊辣菜头的做法

菜系及功效：川菜 健脾开胃食谱 工艺：炒

糊辣菜头的制作材料：

主料：芥菜头250克
辅料：辣椒(红、尖、干)20克
调料：花椒5克,盐10克,醋15克,白砂糖10克,味精5克,菜籽油20克

糊辣菜头的做法：

1. 将菜头切“筷子条”，加盐10克腌10分钟，控干水分；
2. 将辣椒切2厘米长的节；
3. 炒锅置旺火上，下熟菜油烧至七成热，放辣椒、花椒，炸至呈深红色，倒入菜头；
4. 炒至断生加盐、白糖、味精、醋炒匀起锅上碟即成。