中国菜系:

美食杰川菜 竹叶菜鸡片汤的做法

菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 工艺：烧

竹叶菜鸡片汤的制作材料：

主料：竹叶菜150克,鸡胸脯肉300克
调料：盐5克,味精2克,胡椒2克

竹叶菜鸡片汤的做法：

1. 把竹叶菜洗净沥尽水；
2. 鸡脯肉切片，码味上芡待用；
3. 锅置火上，加入清汤、盐、味精、胡椒调好味，烧开；
4. 然后打去浮沫，下入鸡片，浮起时灌入汤盅即成。

竹叶菜鸡片汤的制作要诀：

1. 鸡肉码芡时要吃够盐分和水，提上劲；
2. 竹叶菜可直接放入汤盅要汤冲，不用下锅煮。
3. 此菜乃是将它配以鸡脯肉制成，汤鲜清香，竹叶菜碧绿，鸡片雪白细嫩，成菜清淡素雅。