中国菜系:

美食杰川菜 猕猴桃甜烧白的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱 工艺：烧

猕猴桃甜烧白的制作材料：

主料：猪肋条肉（五花肉）500克
辅料：红豆沙200克,糯米100克,猕猴桃150克,桂圆20克
调料：白砂糖50克,糖色50克,猪油（炼制）100克,蜂蜜30克

猕猴桃甜烧白的做法：

1. 将五花肉入锅煮至断生时，捞出揩干水分；
2. 抹上糖色，入热油锅中炸至呈金黄色，捞出入清水中浸泡冷却；
3. 然后切成7厘米长、宽1.7厘米、厚0.3厘米的片状；
4. 糯米好后加入白糖，化猪油拌匀；
5. 猕猴桃去皮切片，均待用；
6. 肉片的一端放入豆沙，一端放入龙眼，卷成卷，装入蒸碗定好；
7. 放入糯米，上笼用大火蒸软；
8. 出笼后翻入盘中，沿边镶上猕猴桃片，淋上蜂蜜即成。

猕猴桃甜烧白的制作要诀：

1. 猪肉一定要蒸软，否则腻人；
2. 糯米要过心，否则容易蒸成夹生；
3. 本品有油炸过程，需备猪油约500克。