美食杰-Www.MeiShiJ.Net 从这里出发,寻找美食乐趣！
美食杰川菜 椒盐鹅黄肉的做法
菜系及功效：川菜 肾调养食谱 孕妇菜谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 工艺：炸
椒盐鹅黄肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)400克辅料：鸡蛋200克,生菜（团叶）35克
调料：姜10克,味精2克,盐10克,料酒15克,白砂糖5克,醋3克,香油5克,菜籽油100克,淀粉(蚕豆)20克
椒盐鹅黄肉的做法：
1. 鸡蛋3个散后，制成蛋皮；
2. 猪肉剁细，纳碗，加姜米、鸡蛋、盐、料酒、味精、水豆粉拌匀成馅；
3. 生菜切成丝，拌成糖醋味待用；
4. 鸡蛋皮抹匀蛋豆粉，敷上肉馅，卷裹成扁条形，逐一卷完；
5. 用刀在其一边以0.5厘米的刀距将蛋卷的2/3切开，再每5刀一断；
6. 然后入油锅中炸至皮酥馅炖唐穑芭蹋馍仙思纯伞�
椒盐鹅黄肉的制作要诀：
1. 拌馅时应吃够水分，水豆粉量宜少，保持心馅细嫩；2. 心馅宜稍干，便于卷制成形；
3. 本品有油炸过程，需备菜油约500克。
