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美食杰川菜 干煸兔丝的做法
菜系及功效：川菜 美容菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 高血压食谱 工艺：炒
干煸兔丝的制作材料：
主料：兔肉800克辅料：冬笋100克,芹菜30克,青蒜50克
调料：辣椒(红、尖、干)35克,姜10克,味精2克,花椒粉2克,色拉油25克,豆瓣20克
干煸兔丝的特色：
此菜集麻、辣、干、香、脆、爽为一体，成菜色泽炝粒�干煸兔丝的做法：
1. 兔肉改刀成头粗丝，码味过油；2. 冬笋改刀成二粗丝；
3. 香芹、蒜苗切成小节；
4. 锅留油少许，下干辣椒丝略炒， 加兔肉煸至水分干时；
5. 下豆瓣、姜、味精、盐、冬笋、香菇、蒜苗同炒熟；
6. 淋上少许香油即可，成菜时撒上花椒面少许。
干煸兔丝的制作要诀：
1. 兔丝不宜煸得过干；2. 配料不宜炒得过久，否则影响口感质地。
