中国菜系:

美食杰川菜 归芪炖老母鸡的做法

菜系及功效：川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 工艺：原炖

归芪炖老母鸡的制作材料：

主料：母鸡1500克
辅料：当归10克,黄芪15克
调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克

归芪炖老母鸡的做法：

1. 将归芪用温水洗净后改成小片；
2. 将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；
3. 放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；
4. 鲜汤烧沸后下归芪、老姜和氽好的鸡炖熟并加入盐、味精即可。

归芪炖老母鸡的制作要诀：

1. 应注意归芪与鸡，汤三者的比例；
2. 炖鸡时应把汤一次性加足，中途不能加水，否则味不醇。

食物相克

黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦，畏五灵脂、防风。