中国菜系:

美食杰川菜 南瓜鲜带的做法

菜系及功效：川菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 前列腺疾病食谱 动脉硬化食谱 工艺：煮

南瓜鲜带的制作材料：

主料：南瓜400克
辅料：干贝200克
调料：盐8克,味精2克,淀粉(蚕豆)15克

南瓜鲜带的做法：

1. 将鲜带洗净，码味码芡，制熟待用；
2. 南瓜去瓤，切成菱形；
3. 南瓜氽水，用高汤制熟待用。
4. 带子装盘中，南瓜块摆成花形，用原汁勾芡收汁，淋入菜上即可。

南瓜鲜带的制作要诀：

1. 鲜带码芡时，一定要现码现用，以免脱粉，影响质地和口感；
2. 南瓜氽水时，要保持原料本色，以免发黄;
3. 本品需最好使用鲜干贝，口感更好。