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美食杰川菜 吉庆鲍鱼的做法
菜系及功效：川菜 肝调养食谱 滋阴食谱 明目食谱 营养不良食谱 工艺：蒸
吉庆鲍鱼的制作材料：
主料：鲍鱼300克辅料：鸡肉100克,火腿30克,香菇（鲜）50克,冬笋50克,胡萝卜20克,白萝卜20克,莴笋30克
调料：胡椒2克,味精2克,盐15克,料酒25克,姜15克,大葱15克
吉庆鲍鱼的做法：
1. 胡萝卜、白萝卜、莴笋均切成吉庆形，下锅氽熟待用；2. 鲍鱼切成4片，整齐地摆入蒸碗内；
3. 再把鸡肉、火腿、冬笋、冬菇切片垫底，上笼蒸熟时取出，翻扣于盘内；
4. 锅中入油烧热下姜片、葱节炒出鲜味后，掺入奶汤烧开；
5. 拣出姜、葱、加吉庆形时蔬和胡椒、味精、盐、料酒、姜、葱烧入味，勾芡；
6. 出锅将吉庆摆于鲍鱼四周，汁挂在鲍鱼上即可。
吉庆鲍鱼的制作要诀：
1. 氽吉庆时须注意各料品成�焖枋奔洌�2. 胡萝卜所需时间最长，莴笋所需时间最短，应保证时蔬的成熟一致；
3. 本品需奶汤适量。
食物相克
鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
