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美食杰川菜 仔姜雪魔芋的做法
菜系及功效：川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 高血压食谱 工艺：炒
仔姜雪魔芋的制作材料：
主料：魔芋150克,子姜150克辅料：木耳(水发)10克
调料：豆瓣8克,盐5克,大蒜（灼ぃ�15克,酱油8克,味精5克,淀粉(玉米)8克,香油10克,花生油30克
仔姜雪魔芋的做法：
1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；
2. 木耳泡涨，择洗干净；
3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；
4. 豆瓣剁细；
5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；
6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；
7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。
仔姜雪魔芋的制作要诀：
制作过程中雪魔芋需要过油，所以要预备花生油300克，实耗约30克。食物相克
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
